Солянка — это не просто суп, а настоящий кулёк с традициями и вкусами, наполненный душевным теплом. Это блюдо уникально тем, что каждый раз готовится по-разному, в зависимости от остатков из холодильника. Здесь нет жестких правил, только гармония ингредиентов, обогащающих один другой в ярком вкусе.
Почему именно «сборная»?
Классическая солянка включает в себя мясные составляющие, но каждая семья имеет свой уникальный рецепт. У кого-то в ней много лука, у кого-то добавляют картошку или оливки — вариантов множество. Наша «сборная солянка» создается из всего того, что осталось после ужина — варёного мяса, кусков ветчины и прочих деликатесов. Каждый раз суп получается насыщенным и ароматным благодаря накопленным семьёй предпочтениям и традициям.
Рецепт сбора
Ингредиенты для 4 порций:
- Говядина на кости — 400 г
- Копчёные рёбрышки или грудинка — 150 г
- Варёная колбаса — 100 г
- Охотничьи колбаски или копчёная колбаса — 100 г
- Картофель — 2 средние штуки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Солёные огурцы — 3–4 шт. (желательно не маринованные)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 1,5–2 литра
- Лимон и оливки (по желанию) — для подачи
- Сметана и свежая зелень — для сервировки
Приготовление соперничает с искусством: сварить наваристый бульон на основе говядины, подготовить колбасные изделия, создать ароматную зажарку из лука, моркови и огурцов с томатной пастой.
Затем все ингредиенты собираются в одном блюде и варятся до готовности. Подавайте с долькой лимона и щедрой ложкой сметаны — это даст последнему штриху законченный вид.
Секреты сборной
Для достижения истинного вкуса важно помнить несколько нюансов. Используйте только солёные огурцы, добавляйте их обильно, чтобы добиться насыщенного вкуса. Овощную зажарку лучше тушить с добавлением бульона — это придаст ей мягкость и насыщенность. И не забывайте, что солянка на следующий день становится даже вкуснее, а подача с ржаным хлебом добавит особой атмосферы за столом.
