Кулинарный мир постоянно радует новыми открытиями, и один из таких удивительных рецептов представил шеф-повар Леонид Конобрицкий. Пожарская котлета, традиционное русское блюдо, теперь обретает восточный колорит благодаря соусу карри. Ниже представлены детали процесса приготовления и основные ингредиенты, которые способны превратить обычный обед в настоящий гастрономический праздник.
Ингредиенты для соуса карри
- Морковь — 50 г
- Лук репчатый — 30 г
- Имбирь — 15 г
- Чеснок — 15 г
- Яблоко Гренни Смит — 80 г
- Подсолнечное масло — 25 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Куриный бульон — 350 мл
- Тимьян — 3 г
- Лист лайма — 2 шт
- Карри (порошок) — 30 г
- Соус хойсин — 5 г
- Соус тонкацу — 15 г
- Вустерский соус — 10 г
- Кетчуп — 15 г
- Сахар — 5 г
- Соль — 5 г
Процесс приготовления
Чтобы создать этот уникальный соус, сначала необходимо подготовить все овощи и имбирь, очистив их и нарезав небольшими кубиками. Затем в средней кастрюле разогревается подсолнечное масло, после чего обжариваются морковь, лук и имбирь до золотистого цвета, что занимает около 8-10 минут. Как только овощи достигли нужной степени готовности, добавляется чеснок, свежий тимьян и сливочное масло, а затем всё это готовится еще 10 минут.
Далее стоит добавить карри и лист лайма, и продолжать обжаривание еще 5 минут для раскрытия аромата специй. В завершение, соус заливается куриным бульоном и оставляется вариться, пока бульон не уварится до нужной консистенции. В эту смесь добавляются соусы, сахар и соль, после чего соус позволяет порадовать свою необычность через 15-20 минут на медленном огне. В самом конце, кубики яблок Гренни Смит, очищенных от кожуры, добавляются в готовый соус и оставляются вариться еще 5-10 минут, чтобы добавить сладковатую ноту.
Ингредиенты для котлет
- Куриные окорочка — 2,5 кг
- Масло сливочное — 200 г
- Сливки жирные — 250 г
- Батон — 2 шт
- Соль — 20 г
- Куриное яйцо — 4 шт
- Мука пшеничная — 50 г
Такой уникальный и оригинальный рецепт Пожарской котлеты подарит каждому из нас возможность не только порадовать и удивить родных, но и открыть новые кулинарные горизонты!
