Манговый чатни – это яркое сочетание экзотических ароматов и впечатляющей кисло-сладкой гаммы, которая станет идеальным дополнением к разнообразным блюдам. Приготовление этого восхитительного соуса не займет много времени, но принесет море удовольствия!
Ингредиенты для идеального чатни
- Манго – 2 кг
- Кардамон – 8 штук
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец чили – 1 штука
- Белый винный уксус – 500 мл
- Сахар – 400 г
- Семена тмина – 1 ч. ложка
- Семена кориандра – 1 ч. ложка
- Семена черного тмина – 2 ч. ложки
- Острая паприка – 1 ч. ложка
- Имбирь – 70 г
- Соль – по вкусу
Этапы приготовления мангового чатни
Подготовка манго: Очистите манго от кожицы, затем выньте косточку и нарежьте мякоть на кусочки размером приблизительно 1,5 см.Подготовка специй: Извлеките семена из стручков кардамона, а из перца чили удалите семена. Чеснок и перец мелко нарежьте, а имбирь натерите на крупной терке.Приготовление основы: В кастрюле налейте уксус, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, дождитесь полного растворения сахара, потом доведите уксус до кипения и уменьшите огонь, чтобы выпарить жидкость немного.Сухая обжарка: На сухой сковороде обжарьте семена тмина, кориандра и кардамона до ароматного состояния.Измельчение специй: Переместите специи в ступку, добавьте молотую красную паприку и тщательно растолките.Смешивание ингредиентов: Добавьте пахнущую смесь в уксус, а затем нарезанное манго и две чайные ложки соли.Финальная готовка: Всыпьте имбирь и чеснок, доведите до кипения, а затем готовьте на минимальном огне 45-60 минут, пока соус не достигнет нужной консистенции. За 10 минут до окончания варки добавьте перец чили.Хранение: Готовое чатни разлейте по стерилизованным банкам и закройте. Храните в прохладном месте до шестимесячного срока.Этот манговый чатни станет настоящим кулинарным украшением, добавляя неповторимые нотки в привычные блюда. Каждая баночка – это восстановление ярких вкусов и ароматов, которые согревают душу. Порадуйте себя и своих любимых потрясающим угощением!
