Мифы о мытье мяса
Многие хозяева, особенно новички, совершают классическую ошибку, готовя мясо. Существует уверенность, что мыть его под проточной водой — это необходимость. Однако, на самом деле, эта привычка лишь создает иллюзию чистоты. Все микробы, которые могут находиться на мясе, погибнут во время приготовления, и мытье тут не нужно.
Почему мытье вредно?
Мытье мяса приводит к образованию тонкой пленки на его поверхности, возникающей при резком изменении температуры. Это может казаться незначительным, но на самом деле приводит к тому, что мясо теряет свой сок при жарке, превращаясь в жесткую и резиновую массу. Чтобы избежать этого эффекта, лучше всего разморозить мясо при комнатной температуре, а затем отправить его на сковороду без предварительной промывки.
Лучшие способы получить нежное мясо
- Размораживание мяса — делайте это медленно при комнатной температуре.
- Маринование или использование кляра поможет сохранить сочность и добавить вкус.
Следуя этим советам, вы сможете радовать себя и своих близких вкусными и нежными блюдами!
