Сегодня все больше людей сталкиваются с проблемой избыточного веса, и одна из главных причин этого явления кроется в калорийности продуктов, которые мы употребляем. Современные индустрии, производя множество обработанных товаров, предлагают еду, которая зачастую оказывется калорийнее, чем ожидается. Это приводит к увеличению веса населения.
Увлечение обработанной пищей и его последствия
В последние пять десятилетий растущее потребление переработанных продуктов стало угрозой для здорового образа жизни. Эксперты считают, что именно это явление привело к настоящей эпидемии ожирения. Однако установить прямые связи между привычками питания и изменениями в весе длительное время было сложно.
Недавние исследования: уловки обработанной пищи
В журнале Cell Metabolism недавно были опубликованы выводы первого рандомизированного контролируемого исследования, в ходе которого сравнивались различия в потреблении калорий и приросте массы между ультра-обработанными и необработанными продуктами. Исследование продемонстрировало, что даже при равенстве других питательных веществ, люди, получавшие обработанную еду, в среднем потребляли на 500 калорий больше за день.
Участники, придерживавшиеся менее обработанного рациона, не только похудели, но и первые незначительные изменения в показателях здоровья, такие как уровень глюкозы и липидов, остались на прежнем уровне. Это исследование показывает, что калории из обработанной пищи усваиваются быстрее, способствуя накоплению жировых отложений.
Причины потребления большего количества обработанных продуктов
В ходе экспериментов исследователи предложили несколько гипотез. Во-первых, обработанные продукты легче жевать, из-за чего люди успевают съесть больше, не ощущая насыщения. Во-вторых, сладкие напитки, часто потребляемые вместе с этими продуктами, способствуют значительному увеличению калорийности рациона. В-третьих, обработанные продукты могут содержать меньшее количество белка, что может подталкивать людей к употреблению большего количества пищи для удовлетворения потребностей в питательных веществах.
