Летняя пора – это время ярких вкусов и свежих ягод, а что может быть лучше, чем приготовить ароматные пирожные с клубничной начинкой? Эти творожные угощения отличаются легким и рассыпчатым тестом, которое тает во рту, создавая гармоничное сочетание с фруктовой начинкой. Рецепт прост и не требует много времени, а результат обязательно порадует всех любителей сладостей.
Ингредиенты для великолепного десерта
Для теста потребуется:
- Творог (желательно пастообразный) – 250 г
- Сахар – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) – 200 г
- Мука – около 400 г
- Соль – 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для ароматной клубничной начинки понадобятся:
- Клубника (свежая или замороженная) – 500 г
- Кукурузный крахмал – 50 г
- Сахар – 60 г (по вкусу)
- Вода – 60 мл
Приготовление начинки и теста
Чтобы создать аппетитную начинку, начните с того, чтобы смешать крахмал с водой. В это время клубнику необходимо тщательно промыть, удалить хвостики и превратить в пюре с помощью блендера. В маленькой кастрюле соедините клубничное пюре с сахаром и доведите до кипения на среднем огне. Затем добавьте растворенный крахмал, постоянно помешивая, и варите до загустения – это займет приблизительно одну минуточку. После этого снимите с огня, перенесите в чистую миску и охладите до комнатной температуры, накрыв пленкой.
Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В глубокой миске соедините творог, яйца, сливочное масло, сахар и ванильный сахар, тщательно перемешайте до однородной массы. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте к смеси, замешивая тесто. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.
Формирование пирожных
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см между двумя листами пергамента. Проколите его вилкой, чтобы избежать вздутия, и поместите на противень для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-17 минут, пока корж не станет светлым. После выпечки аккуратно перенесите корж на ровную поверхность и подрежьте края.
Разделите корж пополам; одну половину намажьте клубничной начинкой, накройте второй частью и также покройте оставшейся начинкой. Измельчите обрезки теста в крошку и равномерно распределите поверх начинки. Да, это теплая крошка – главный секрет, чтобы пирожные не осыпались. Дайте пирожным настояться 2-3 часа при комнатной температуре, затем нарежьте на кусочки и подавайте к чаю. Пирожные сохранят свою свежесть в холодильнике, оставаясь мягкими и воздушными.
