Домашний йогурт из двух ингредиентов: густой, нежный и без лишних хлопот

Приготовить густой натуральный йогурт дома можно всего из молока и готовой закваски. Рецепт не требует специальной техники: понадобится кастрюля и тёплое место, где смесь сможет спокойно настояться.

Ингредиенты

Цельное пастеризованное молоко жирностью 3,2–3,5% — 2 л;
Натуральный йогурт без сахара — 125 г.

Как приготовить

Нагрейте молоко в кастрюле до 36–38 °C. Если термометра нет, молоко должно быть тёплым, но не горячим.

Добавьте натуральный йогурт и тщательно перемешайте, чтобы закваска равномерно распределилась.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте примерно на 12 часов в тёплом месте. В прохладное время её можно укутать полотенцем или шарфом; в тёплом помещении дополнительное утепление обычно не требуется.

Готовый йогурт получается плотным, с мягкой кислинкой и нежной текстурой, напоминающей болгарское кисело млеко. После приготовления его можно убрать в холодильник.

Пищевая ценность

Ориентировочная калорийность — 122 ккал на 100 г; белки — 6 г, жиры — 6,4 г, углеводы — 9,4 г. Значения могут меняться в зависимости от используемого молока и закваски. Указанные углеводы представлены преимущественно лактозой.