Бутерброды-перевёртыши жарят сначала начинкой вниз, а затем переворачивают. Так начинка подрумянивается, а хлеб становится хрустящим. Ниже — два варианта: с колбасой и сыром, а также с картофелем и фаршем. ### С колбасой и сыром **Ингредиенты:** несколько ломтиков нарезного хлеба, 80 г твёрдого сыра, 100 г варёно-копчёной колбасы, 1 крупное яйцо, несколько веточек укропа, соль и перец по вкусу, 2 ст. л. растительного масла. Натрите сыр и колбасу на крупной тёрке, смешайте с яйцом и мелко нарезанным укропом. Посолите, поперчите и перемешайте, чтобы масса слегка скрепилась. На каждый ломтик хлеба положите полную столовую ложку начинки и плотно прижмите её. Разогрейте масло, выложите бутерброды начинкой вниз и жарьте до румяной корочки. Переверните и поджарьте ещё около минуты. На несколько секунд переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими. ### С картофелем и фаршем **Ингредиенты:** 7 ломтиков батона, 2 картофелины, 100–150 г фарша, половина луковицы, укроп, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки. Натрите картофель на крупной тёрке и смешайте с фаршем, мелко нарезанным луком, укропом, солью и специями. Слегка подсушенный или немного зачерствевший батон удобнее покрывать начинкой. Распределите её тонким слоем — так она лучше прожарится. Обжарьте бутерброды начинкой вниз на разогретой сковороде до румяной корочки. Переверните и подрумяньте хлеб с другой стороны. Подавайте горячими, по желанию — с кетчупом или сметаной. ### Советы Хорошо разогрейте масло, чтобы бутерброды не прилипали. После выкладывания слегка прижмите их лопаткой: так они лучше сохранят форму. В начинку можно добавить тёртый сыр. На сковороде-гриль появятся полоски и дополнительный аромат. Для пикника бутерброды можно обжарить заранее, а перед подачей прогреть в духовке или на мангале.
