Поздний неповреждённый арбуз можно попробовать сохранить до зимних праздников, если держать его в прохладе и регулярно осматривать. Обычно свежие плоды хранятся три-четыре недели, а отдельные поздние сорта — до двух месяцев. Срок зависит и от даты сбора урожая, а не только от момента покупки, поэтому сохранить арбуз до Нового года удаётся не всегда. ### Как выбрать арбуз для хранения Предпочтительны позднеспелые плоды среднего размера с плотной целой кожурой. Арбуз должен быть спелым, но не перезревшим; одним из признаков зрелости может быть желтоватое пятно на боку. Плоды с трещинами, вмятинами, глубокими царапинами, мягкими участками, а также разрезанные арбузы для длительного хранения не подходят. ### Условия и способы хранения Рекомендуемый режим — температура от +2 до +6 °C и влажность около 80–85%. Лучше всего подойдёт прохладный, проветриваемый погреб со стабильными условиями. Чтобы кожура не испытывала постоянного давления в одном месте, арбуз можно подвесить в прочной сетке или тканевом мешке, не допуская соприкосновения со стенами и полом. Другой вариант — уложить плод в ящик на сухую солому или мягкую ткань, оставив вокруг свободное пространство. Для нескольких арбузов важно, чтобы они не касались друг друга. Можно также поместить плод в ящик с сухим песком: он уменьшит давление на кожуру. Какой бы способ ни использовался, арбуз следует защищать от сырости и периодически проверять. ### Где разместить арбуз в квартире Тёплая кладовка не подходит для хранения на несколько месяцев. На балконе плод может промёрзнуть в морозы или покрыться конденсатом во время оттепели. Утеплённая лоджия подойдёт только при стабильной температуре выше точки промерзания. Не ставьте арбуз рядом с яблоками и томатами: выделяемый ими этилен может ускорить ухудшение качества плода. ### Как заметить порчу Осматривайте арбуз хотя бы раз в неделю. Мягкие места, потемнения, трещины, плесень или неприятный запах могут указывать на порчу. Перед разрезанием кожуру нужно тщательно вымыть. Если мякоть стала склизкой, приобрела кислый вкус или появились признаки брожения, есть её нельзя. Даже при подходящих условиях свежесть до Нового года не гарантирована. Наиболее подходящий кандидат для такого хранения — поздний целый арбуз, который находится в прохладном месте и регулярно проверяется.
