Традиционный авторский рецепт выходного дня
"После рабочей недели, хочется неторопливого душевного общения. А самое доброе общение как раз под мозговые косточки — тут и спешить некуда, и каждый кусочек — повод поделиться историей. Пусть рядом будут самые близкие, тёплый хлеб с хрустящей корочкой, яркие овощи, которые добавляют красок и свежести, и разговоры, что согревают лучше любого чая", - говорит наш коллега Сергей Гольдштейн и делится рецептом очередного кулинарного шедевра!
А для этого нужно просто купить килограмм мозговых косточек. Желательно уже пилёных. Разморозить полностью. Помыть их под проточной водичкой и оставить часок в этой водичке полежать. Затем тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Смажьте мозги чуть-чуть подсолнечным маслом.
Смешайте соль, перец и, конечно, сушёный розмарин. Посыпьте прямо на мозги
Застелите противень пергаментом, разместите кости (в зависимости от разреза лёжа или стоя) и в разогретую до 200 градусов духовку на 20–30 минут. Главное, чтобы они полностью не вытекли из кости. Проверить можно длинной тонкой ложечкой — цвет должен быть кремовый, не розовый. Мозг должен стать мягким, сверху слегка золотистым и легко отделяться.
Подавать лучше сразу, пока косточки горячие. К ним идеально подходят поджаренные ломтики хлеба, свежие овощи и зелень.
А ещё можно сделать намазку (всё на глазок) — петрушка, базилик и кинза, каперсы, чеснок, красный винный уксус или лимонный сок, любимое масло, щепотка хлопьев чили (стручковый ) или чёрного перца и, конечно, соль. Всё тщательно перемешайте, полейте лимонным соком (самую малость), мозг выложите на хлебушек, сверху щедро сдобрите этой зелёной смесью. И наливайте чай
Вечер продолжается...
А из запечённых костей получается отличный наваристый бульон.
#ГотовитьМожетКаждый #рецептыСергеяГольдштейна #вкусныйвыходной
