Для многих утро без чашечки горячего и ароматного кофе просто невозможно. Будь то Нью-Йорк, Лондон, Пекин или Москва, этот напиток пользуется огромной популярностью по всему миру. Кофе конкурирует с чаем за второе место в списке самых потребляемых напитков, уступая лишь воде. Каждый год человечество выпивает более полутриллиона чашек кофе, и эта цифра продолжает расти, даже в странах, традиционно предпочитающих чай, таких как Россия и Китай.
По данным американского Министерства сельского хозяйства, к 2025 году ожидается урожай около 175 миллионов мешков кофе, что эквивалентно более 10 миллионам тонн. Мировой рынок кофе оценивается более чем в 235 миллиардов долларов и постоянно расширяется.
Кофейные деревья растут в примерно 80 странах, располагаясь в пределах 20-30 градусов к югу и северу от экватора. Именно в этих широтах природа создала оптимальные условия для их выращивания.
Бразилия — непоколебимый лидер кофейной индустрии
Бразилия давно ассоциируется с футболом, карнавальными гуляньями и, конечно, кофе. На протяжении более ста лет страна остается ведущим производителем, обеспечивая около 38 процентов мировых объемов. Сегодня она занимает значимую часть кофейного рынка.
С начала XIX века в Бразилии кофе начали выращивать на монокультурных плантациях, что значительно увеличило рентабельность, снизив стоимость конечного продукта. Однако такой подход требует значительных водных ресурсов, и в последнее время Бразилия сталкивается с засухами, что негативно сказывается на урожаях. Некоторые фермеры начали возвращаться к органическим методам, высаживая рядом с кофе бананы, которые создают необходимые условия для их роста.
Где находится лучший кофе
Качество и аромат кофе зависят от множество факторов: климата, состава почвы и высоты над уровнем моря. Например, большой перепад температур между днем и ночью позволяет раскрыть множество вкусовых оттенков. Каждый кофе индивидуален, и в Эфиопии фермеры сажают цитрусовые деревья рядом с кофейными плантациями, чтобы привнести в напиток яркие цитрусовые ноты. В Индонезии кофейный сорт «копи лювак» проходит уникальный процесс, когда зерна перевариваются специальными млекопитающими, приобретая насыщенный вкус.
Тем не менее, Центральная Америка предлагает идеальные условия для кофе, даруя неповторимый результат благодаря вулканическим почвам и сбалансированному количеству солнечного света. Один из самых известных сортов региона — «гейша». Его фруктовый вкус и аромат ягод восхищают гурманов и делают его объектом желания среди производителей. Как правило, урожай «гейши» раскупают на годы вперед.
