Китайский чай — это не просто напиток, а настоящая культурная традиция с тысячелетней историей. Его разнообразие и уникальные ароматы завоевали сердца людей по всему миру.
В компании Torrefacto продолжается специальный месяц китайского чая, который станет отличной возможностью для тех, кто только начинает своё знакомство с этим удивительным миром. Эта статья поможет разобраться в основных видах чая и выбрать тот, который станет любимым.
Классификация китайского чая
Китайские чаи классифицируются в зависимости от уровня ферментации и способов обработки. В общей сложности выделяют шесть основных категорий:
- зелёный
- белый
- жёлтый
- улун
- красный (в Европе известен как чёрный)
- тёмный (например, пуэр или хэйча)
Все эти сорта происходят от одного растения — Camellia sinensis, но различаются по способам сбора, цветам и пользу. Рассмотрим каждый из них подробнее.
Зелёный чай: основа основ
Зелёный чай — это основа китайской чайной культуры. Его популярность крайне высока, он минимально обрабатывается и сохраняет свежесть и натуральный вкус. Сбор осуществляется в весенний период, когда листья наиболее нежные. Для оперативной остановки окисления применяется специальная обработка, которая называется «убийством зелени». Зелёный чай приводит к ярко–зелённому настою с травянистым, сладковатым послевкусием. Прекрасный пример — чай «Ворсистые пики из Юньнани».
Белый чай: нежность и изящество
Белый чай, собранный исключительно вручную, характеризуется короткой технологической цепочкой. Он производится из верхних почек Camellia sinensis. После легкого увядания и сушки он сохраняет минимальную степень окисления. Напиток обладает бледно-жёлтым цветом и сладким фруктовым вкусом. Рекомендуется попробовать сорт «Лунное озеро», который дарит ароматы полевых цветов и белого перца.
Жёлтый чай: редкость и изысканность
Жёлтый чай из Хунаня и Аньхой — это уникальный сорт, который проходит стадию томления. Его листья собираются и завязываются, а затем помещаются в специальные условия для медленного зреющего процесса. Этот чай имеет сладковато-травянистый вкус и светло-золотистый настой, создание которого требует значительного количества чайных почек для производства 1 кг.
Непременно стоит попробовать различные сорта чая, чтобы найти свой идеальный вкус. В магазине Torrefacto представлен набор «Знакомство с китайскими чаями», который позволит вам оценить разнообразие этих уникальных напитков.
