В преддверии сезона заготовок многие хозяйки задаются вопросом, как максимально использовать свежие овощи, особенно перец. В этой статье представлены два простых и вкусных рецепта, которые можно легко приготовить в домашних условиях.
Помидоры с перцем: легкость и уют в каждой банке
Ингредиенты:
- Помидоры (4 кг) среднего размера
- Сладкий перец: 6 шт. (желтый или оранжевый)
- Острый красный перец: 2 стручка
- Душистый перец горошком: 2 ч.л.
- Вода: 4 л.
- Соль: 50 г
- Уксус 9%: 2 ст.л.
- Сахарный песок: 50 г
Подготовьте банки и крышки: их необходимо предварительно простерилизовать. Затем приготовьте маринад, смешав воду, соль, сахар и уксус, и доведите до кипения.
Помидоры подготовьте, как указано в предыдущем рецепте. У сладкого перца удалите семена, разрезав его пополам, а острый перец оставьте целым. В банки распределите помидоры, чередуя с половинками сладкого перца. В каждую банку добавьте по стручку острого перца и по чайной ложке душистого перца. Залейте маринадом до верха, чтобы избежать попадания воздуха. Стерилизуйте и закатайте банки.
Перец, фаршированный овощами в томатном соусе: гладкость и насыщенность
Ингредиенты:
- Сладкий перец: 3 кг.
- Томатный сок: 2 л.
- Уксус столовый 9%: 50 мл.
- Сахарный песок: 100 г
- Соль: 50 г
- Чеснок: 1 головка
- Укроп: 100 г
- Лавровый лист: 8 шт.
- Гвоздика: 8 шт.
- Чёрный перец горошком: 2 ч.л.
Для начинки понадобятся: морковь (2 кг), репчатый лук (1 кг), корень сельдерея или петрушки (400 г) и растительное масло (100 мл). Овощи нужно нарезать и обжарить на масле.
Перцы необходимо вымыть, удалить семена и затем опустить в кипяток на 5 минут для лучшей эластичности. Для соуса смешайте томатный сок с уксусом, солью и сахаром, доведите до кипения и прокипятите 10 минут. Каждый фаршированный перец укладывайте в стерилизованные банки, чередуя с чесноком, укропом и специями. Залейте готовым соусом, закройте крышками и простерилизуйте, пишет источник.
