Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить восхитительные медальоны из свиной вырезки, вам понадобятся:
- Свиная вырезка
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Молотая паприка
- Растительное масло
- Панировочные сухари
Поэтапный процесс приготовления
Первым делом необходимо подготовить свиную вырезку, убрав с неё все сухожилия — они имеют серебристый вид и могут испортить текстуру блюда. Затем нарезьте мясо поперёк на кусочки толщиной около 3 см, пишет источник.
Положите их срезом вверх и аккуратно прижимайте ладонью, чтобы слегка расплющить медальоны. Не требуется значительно отбивать мясо, поскольку оно очень нежное. Приправьте медальоны с обеих сторон солью и специями по вашему вкусу.
Сложите медальоны в контейнер, добавьте немного растительного масла, перемешайте и закройте крышкой. Уберите на час в холодильник — это поможет всем вкусам лучше сочетаться.
После этого необходимо разогреть сковороду с небольшим количеством масла — оно должно покрыть дно. Обваляйте медальоны в панировочных сухарях, предпочтительно без добавленной соли и специй. Обжаривайте на огне чуть выше среднего примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
После того как медальоны подрумянятся, уменьшите огонь до минимума и доведите до полной готовности, жаря ещё 2 минуты с обеих сторон. В результате получится сочное и мягкое мясо, которое станет идеальным дополнением к вашему ужину.
Идеальные гарниры
В качестве гарнира можно подать лапшу в азиатском стиле с цуккини и сладким перцем, однако медиалоны прекрасно сочетаются с любым вашим любимым гарниром и соусом. Приятного аппетита!
