Паста карбонара — это итальянская классика, которая идеально подходит для быстрого ужина за 20 минут. Секрет этого блюда состоит в соусе, который может быть приготовлен либо на основе яичных желтков, либо со сливками. Результат непременно будет впечатляющим, вне зависимости от выбранного варианта.
Классический рецепт карбонары
В истинном рецепте, который восхваляют в Лацио, используются спагетти или ригатони. Обязательные ингредиенты: сыр пекорино (или смесь с пармезаном), панчетта или гуанчилле, черный молотый перец и яичные желтки. Не стоит переживать, если не удастся найти оригинальные итальянские продукты — их можно заменить на российские аналоги, что сделает блюдо более доступным.
Для приготовления этого классического угощения нужно сварить около 220-250 граммов пасты, оставив пару половников бульона. Затем следует подготовить желтки, бекон и сыр в равных пропорциях, например, по 75 граммов каждого из ингредиентов.
Рецепт карбонары со сливками
Для соуса потребуется:
- 200-250 г спагетти;
- 60-70 г пармезана или пекорино;
- 150 мл сливок (20-30%);
- 100-150 г бекона;
- 1 небольшая луковица и/или чеснок;
- оливковое масло;
- по желанию: мускатный орех, тимьян, травы итальянского кухонного ассортимента.
Советы по приготовлению карбонары
- Приготовление без лука: если используется чеснок, обжаривать его отдельно, а затем добавить к бекону.
- Любой твердый сыр подойдет для соуса, и даже плавленый сыр отлично сочетается с кремовой основой.
- Лучше взять сырокопченый бекон, но и альтернативы подойдут.
- Ключевой момент — это быстрое смешивание яиц с пастой для получения однородной текстуры соуса.
Эти два простых, но изысканных рецепта карбонары позволят радовать друзей и семью нежным и ароматным блюдом, которое стоит попробовать приготовить прямо сейчас!
