Некоторые могут удивиться, зачем сушить картофель, если он прекрасно хранится в своем естественном состоянии. Однако этот процесс может оказаться весьма полезным для дачников, у которых нехватка места для хранения свежего урожая. В таких случаях сушеный картофель становится настоящей находкой.
Пошаговая инструкция по сушке картофеля
Для начала необходимо очистить и нарезать 2 кг картофеля тонкими полосками. Затем следует залить его холодной водой и довести до кипения, варив около 2-3 минут. После этого важно тщательно промыть кусочки в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала и добиться того, чтобы они не липли друг к другу.
Следующий шаг — снова залить картофель водой (можно использовать как горячую, так и холодную) и варить до состояния, когда кусочки становятся мягкими и пригодными для пюре. Важно следить за временем, чтобы картофель не превратился в кашу и остался в форме, подходящей для разминания.
После этого нужно тщательно размять картофель до состояния однородного пюре, не добавляя масла, молока или специй. Пюре будет сушиться в электросушилке, как это делают с яблочным пюре для пастилы, регулируя консистенцию с помощью картофельного отвара.
Процесс сушки и хранения
При температуре 60-65 градусов пюре высохнет за 5-6 часов. Полученные ломкие кусочки напоминают чипсы, и после охлаждения их можно смолоть в кофемолке до состояния порошка или крупки. Этот картофельный порошок следует просеять, отделив крупные частички и добавив в них специи, такие как сушеный укроп.
После завершения всех подготовительных этапов порошок помещается в герметичную банку для хранения. Это позволяет сохранить его свойства и использовать в будущем.
Приготовление пюре из сушеного картофеля
Чтобы приготовить пюре, нужно всего лишь:
- Добавить две столовые ложки порошка в высокую емкость.
- Положить щепотку соли и столовую ложку масла.
- Залить все 150 мл горячей воды или молока.
- Перемешать и оставить на 4-5 минут для набухания.
Такое пюре идеально подходит для быстрого обеда, особенно в походных условиях или когда нужно накормить ребенка. Вкус не уступает свежему пюре и может быть использовано для приготовления вареников или пирожков.
Многие источники предлагают сушить картофель, нарезая его брусочками, но этот метод часто приводит к не очень вкусному результату. Плюс, важно заранее удалить лишний крахмал, чтобы продукт не получился слипшимся и неаппетитным.
