Многим кажется, что блюдо из говядины по-бургундски готовить сложно и долго, и что оно доступно лишь профессиональным поварам. Некоторые даже откладывают его приготовление на неопределённый срок, полагая, что без дорогих ингредиентов и специализированных навыков ничего не получится. Однако на самом деле, это одно из самых простых и надежных мясных блюд на планете.
Почему говядина по-бургундски пугает и зря
Благодаря своей французской культуре и ассоциациям с изысканными ресторанами, это блюдо заработало репутацию сложного. Многие считают, что за ним скрываются какие-то хитрости, и поэтому откладывают его приготовление, боясь разочароваться. Однако стоит помнить, что говядина по-бургундски была создана обычными людьми, а не шеф-поварами.
Это не кухня с постоянным контролем — это кухня, где важна последовательность и терпение. Постигнув основные принципы, любое домашнее приготовление не разочарует.
Совет от «Вкус мира»: выбирайте время для готовки, когда вы не спешите, а хотите получить уверенность в результате. Блюдо не требует постоянного внимания, но приносит удовлетворение за спокойный процесс готовки.
Что делает вкус по-настоящему глубоким
Секрет кроется в трёх составляющих: тщательно обжаренном мясе, правильной последовательности и достаточном времени. Вино здесь не доминирует, а соединяет все ингредиенты в единую симфонию. Овощи становятся настоящим соусом, а мясо становится мягким без лишних усилий.
Важно! Не пытайтесь сократить время тушения — это необходимо для достижения идеального результата.
Ингредиенты
- Говядина для тушения – 1 кг
- Бекон – 150 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Шампиньоны – 300 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Мука – 1 ст. л.
- Красное сухое вино – 750 мл
- Говяжий бульон – 300 мл
- Лавровый лист – 2 шт.
- Тимьян
- Соль и черный перец
- Растительное масло
Пошаговое приготовление
В процессе готовки поднимется аромат, который трудно спутать с чем-то другим. Если для вас важен не только вкус, но и атмосфера, загляните в телеграм-канал «Вкус мира», где представлены такие простые, но впечатляющие рецепты, пишет Дзен-канал "? Вкус мира?".
