Болгарская икра из сладкого красного перца и баклажанов это не просто привычное блюдо, а настоящая находка для гурманов. Эта приправа привнесет в ваши мясные блюда нотки изысканности, а на кусочке свежего хлеба станет просто незабываемой, пишет Кулинарные записки обо всём.
Что взять для приготовления:
- 1 кг сладкого красного перца
- 1 баклажан среднего размера
- 1 ст. л. томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. уксуса (9%)
- соль по вкусу
- 1 ст. л. молотой копченой паприки (по желанию)
Этапы приготовления:
Тщательно промыть перцы и разместить их на решетке в противне.Также на решетку выложить разрезанные баклажаны.Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.Как только кожица перцев начнет пузыриться и чернеть, вынуть их из духовки и поместить в большую миску, накрытую полотенцем.Проверить мягкость баклажанов и, если они готовы, вынуть на разделочную доску.Ложкой извлечь мякоть баклажана, а перцы очистить от кожуры и семян, нарезав как можно мельче.Измельчить чеснок и добавить его в смесь; можно использовать всего один зубчик по желанию.Переложить все в блендер, взбить, не доводя до однородного состояния.Добавить соль, сахар, томатную пасту и уксус, еще раз смешать и слегка взбить.Подготовленные банки стерилизовать и наполнять смесью.Закрыть банки крышками и стерилизовать почти полностью погруженными в воду на медленном огне в течение часа.После этого дать банкам остыть и обеспечить, чтобы все крышки были втянутыми.Убрать на хранение в прохладное место такая икра может храниться до года.Эта болгарская икра будет отличным дополнением к любым мясным блюдам и недорогим закускам. Приятного аппетита и удачных заготовок!