Это замечательный рецепт бисквитных пирожных, который покорит сердца не только профессиональных кондитеров, но и любителей готовить. Бисквит, который используется здесь, отличается своей нежностью и хрустящей корочкой. Интересная особенность — яйца не делятся на белки и желтки, что упрощает процесс приготовления. Для создания более глубокого ароматического профиля вместо обычного белого сахара добавляется коричневый сахар в равных пропорциях. А сливочный крем из рикотты и взбитых сливок служит великолепным дополнением к этому десерту.
Что нужно для приготовления?
Перед тем как приступить к творческому процессу, необходимо запастись такими ингредиентами:
- Для бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Коричневый сахар — 0,5 стакана
- Белый сахар — 0,5 стакана
- Мука — 1 стакан
- Ванилин — 1 г
- Соль — 1 щепотка
- Для крема:
- Сливки 33% — 200 мл
- Творожный сыр — 140 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванилин — 1 г
Дополнительно понадобятся:
- Вишня коктейльная — 1 небольшая баночка
- Сахарная пудра для украшения
- Шоколадный топпинг для финального акцента
Как готовить?
Начать стоит с подготовки сиропа от коктейльной вишни — он станет основой для пропитки бисквита.
Вместе с двумя видами сахара яйца взбиваются до увеличения объема в 2-3 раза, пока не растворится весь сахар. Затем в полученную массу аккуратно добавляется мука, перемешивая ее лопаткой снизу вверх.
Готовое тесто помещаем в форму и ставим в предварительно разогретую до 170°С духовку на 40 минут. Остужаем бисквит на решетке.
Пока бисквит выпекается, готовим крем. Взбиваем сливки, творожный сыр, сахарную пудру и ванилин до загустения. Из остывшего бисквита вырезаем круглые коржики, каждую половинку пропитываем сиропом, а затем добавляем крем и по половинке вишни.
Совмещаем обе половинки и декорируем остатками крема, затем обваливаем в крошке из обрезков бисквита. Завершаем процесс, посыпая пирожные сахарной пудрой и шоколадным топпингом.
Оставшиеся крошки можно комбинировать с остатками крема и добавлять сгущенное молоко для создания второго варианта десерта. В итоге на выходе два великолепных лакомства, одно из которых напомнит всем знаменитую "Картошку".
