Хрустящие куриные голени по?венски: секрет тройной панировки и два способа приготовления

Классика с хрустом

Рецепт, известный как бакхендль (backhendl), это венская традиция приготовления куриных голеней в тройной панировке. Блюдо можно готовить двумя способами: жарить в большом количестве масла практически как во фритюре или быстро обжаривать на небольшом огне с последующей доводкой в духовке. Беззапечный вариант особенно ценится за сочность мяса и выразительную хрустящую корочку.

Ингредиенты

• Куриные голени 4 шт.
• Лимонный сок 12 ст.л.
• Молотый чёрный перец 23 щепотки
• Соль по вкусу
• Пшеничная мука 56 ст.л.
• Панировочные сухари 56 ст.л.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Растительное масло для жарки

Как готовить

Результат румяная, хрустящая корочка и сочное мясо внутри: простой рецепт, который порадует любителей классики и тех, кто ценит быстрые, но эффектные блюда.