Сочники — это не просто кулинарный шедевр, а настоящая находка для любителей выпечки. В этом рецепте представлены два варианта теста и нежная творожная начинка, которые гарантированно удивят даже самых взыскательных гурманов.
Отличительные характеристики теста
Тесто для сочников получается невероятно ароматным и рассыпчатым. Оно подходит не только для сочников, но и для других видов выпечки — пирожков, ватрушек и пирогов. Причем, выбирая между сметаной и молоком, можно получить совершенно разные вкусовые ощущения.
Ингредиенты для теста и начинки
Для первого варианта теста на сметане понадобятся:
- 250 г муки высшего сорта
- 50 г сливочного масла
- 1 большое куриное яйцо
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 г творога
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. муки
При приготовлении второго варианта теста, который основывается на молоке, потребуются:
- 250 г муки высшего сорта
- 90 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1,5 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. соли
- щепотка лимонной кислоты
Приготовление от начала до конца
Основной этап приготовления — замешивание теста. В первую очередь, смешивают все сухие ингредиенты, затем добавляют растопленное масло и яйцо. Тесто замешивается до однородной массы и на некоторое время отправляется в холодильник для отдохновения.
Для начинки творог протирается, после чего смешивается с сахаром, сметаной и мукой до достижения однородной консистенции. Далее тесто раскатывается в тонкие круги, на одну половину которых кладется начинка, а затем они аккуратно складываются пополам. Выпекаются сочники в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки.
Эти необыкновенные сочники порадуют всех домашних, а их аромат разбудит воспоминания о детстве и бабушкиной выпечке. Пробуя разные варианты теста, каждый сможет найти свое любимое сочетание.
