Когда декабрь приносит с собой узоры из снега и ароматы праздника, это время, когда нас радует непревзойдённое разнообразие гастрономических традиций Европы. За пределами России, где отмечают Новый год одним вечером, в других странах этот период растягивается на недели, охватывая множество ярких ритуалов и символов, связанных с едой.
Италия: еда с пожеланием богатства
В Италии праздник La Festa di San Silvestro становится поистине шумным и весёлым событием. Новогодний ужин здесь — не просто хорошая еда, а целый ритуал, в котором каждое блюдо имеет свой смысл. Ключевым символом считается чечевица, которую едят в полночь — её форма напоминает монеты, и считается, что чем больше чечевицы на тарелке, тем больше удачи принесет новый год. Часто её подают с такими деликатесами, как cotechino и zampone, символизирующими изобилие.
В некоторых регионах на праздничном столе можно встретить угря (capitone) — символ победы над злом. Завершает ужин сладкое угощение, такое как панеттоне или торроне, а иногда и уникальные региональные десерты, как, например, шоколадная "колбаска" salame di cioccolato.
Германия: обилие пряностей и уют
Хотя в Германии Рождество занимает центральное место, празднование Silvester также наполнено традициями. Декабрь наполняется ароматами знаменитого штоллена и лебкухена, ставшими символами этого времени года. В новогоднюю ночь немцы предпочитают ресторанное фондю или раклет, которые создают атмосферу тепла и уюта за столом.
На удачу дарят марципановых свинок, символизирующих благосостояние. В ритуале Bleigie?en, применяемом для предсказания будущего, используются расплавленный металл или воск: их форма подсказывает, каким будет следующий год.
Франция и Скандинавия: элегантность и традиции
Во Франции Новый год — это не только ресторанные пиршества, но и изысканная подача блюд: устрицы, фуа-гра и шампанское подаются на роскошных застольях. Нельзя забывать и о десерте, как напоминание о празднике, — например, знаменитом B?che de No?l.
Скандинавия же предлагает тёплые и сытные блюда на больших рождественских столах, где центральным элементом становится запечённый окорок. Непременным атрибутом является глёгг — пряный наливка, помогающая согреться. По традиции на десерт подают рисовый пудинг с миндалём, где орешек обещает удачу.
