В этом материале представлены советы по приготовлению настоящих домашних пельменей, которые порадуют не только хозяев, но и всех гостей. Чтобы создать шедевр, стоит обратить внимание на два основных компонента: тесто и начинка.
Идеальное тесто для пельменей
Чтобы замесить тесто, понадобятся:
- Мука – 550-600 г;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Растительное масло – 60 мл;
- Тёплая вода – 200 мл;
- Яйца – 2 шт.
Сначала в ёмкость с тёплой водой добавляют растительное масло и тщательно перемешивают. Затем берут муку, добавляют соль и яйца, после чего вводят смесь с водой и замешивают тесто. Очень важно помнить, что муки нужно добавлять поэтапно: это помогает достичь нужной консистенции. Готовое тесто должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам. После замеса его оставляют «отдохнуть» на 15 минут.
Вкусная начинка для пельменей
Для начинки потребуется:
- Мясо (свинина и говядина) – 600 г;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Вода (ледяная) – 50 мл;
- Соль и перец по вкусу.
Мясо пропускают через мясорубку, а лук и чеснок измельчают до состояния пасты, что придаёт начинке максимум сочности. Получившуюся массу пермешивают с мясом, добавляют ледяную воду и специи. Фарш оставляют в холодильнике, пока занимают тестом.
Форма и варка пельменей
После подготовки теста его раскатывают в тонкие пласты и вырезают кружочки. В центр каждого пластика помещают начинку, соединяют края и формируют пельмени. Чтобы они не прилипали друг к другу, можно сразу же их заморозить.
Для варки в кастрюлю добавляют луковицу, специи и соль. В кипящую воду аккуратно опускают пельмени и варят 7-8 минут. Подавать их лучше с кусочком сливочного масла и сметаной — это добавит дополнительный вкус. Пельмени будут выглядеть так аппетитно, что сложно устоять и не попробовать.
