Печеная тыква и свекла с домашним песто — это не просто блюдо, а настоящая симфония осени! Яркие цвета и насыщенные ароматы делают этот рецепт отличным выбором для любого стола. Запекание подчеркивает сладость овощей, в то время как свежий домашний песто добавляет травяные нотки, создавая идеальный баланс между насыщенностью и легкостью, пишет канал "Еда от ШефМаркет".
Что потребуется?
- Овощи: 500 г тыквы, 2–3 средние свеклы, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и черный перец по вкусу, свежие травы (тимьян, розмарин) по желанию.
- Для песто: 1 пучок свежего базилика, 2 ст. ложки кедровых орехов (или грецких), 50 г пармезана, 1 зубчик чеснока, 4–5 ст. ложек оливкового масла, щепотка соли, несколько капель лимонного сока.
Как приготовить?
1. Подготовка овощей: Свеклу следует тщательно промыть, не отсекая хвостики. Каждую свеклу завернуть в фольгу и разместить на противне. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками и выложить на другой противень. Полить оливковым маслом и приправить солью и перцем.
2. Запекание: Разогреть духовку до 190 °C. Сначала отправить свеклу запекаться на 40–50 минут. Через 20 минут добавить тыкву на соседний уровень. Готовые овощи должны быть мягкими: свекла — нежной, а тыква — с карамелизованными краями.
3. Приготовление песто: В блендере смешать базилик, орехи, чеснок и пармезан, затем добавить оливковое масло и немного лимонного сока. Взбить до однородной массы. При необходимости скорректировать вкус, добавив немного соли или масла.
Подача и советы
Когда овощи готовы, остудить свеклу, очистить ее от кожицы и нарезать ломтиками. На тарелку выложить тыкву и свеклу, чередуя цвета. Полить песто, украсить листьями базилика и орехами. Это блюдо идеально подходит как для самостоятельного обеда, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Чтобы усилить вкус, сверху можно добавить мягкий козий сыр или фету. Также удачным дополнением станет бальзамический крем, который подчеркнет сладость тыквы. С таким сочетанием из любимых осенних овощей, каждый обед превращается в маленький праздник!
