Наступление нового сезона ставит под сомнение вопрос о безопасности старых запасов картофеля. Многие задаются вопросом, стоит ли рисковать своим здоровьем и употреблять проросшую картошку. Ответы экспертов однозначны: лучше избегать старины на вашем столе, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Что делать с проросшей картошкой?
Когда картофель начинает прорастать, это не просто эстетический вопрос. Проросшая картошка выделяет соланин — токсин, который может вызвать неприятные последствия для здоровья. Вот несколько советов, как поступить с такой картошкой:
- Необходимо тщательно удалить все проростки и зеленые участки перед приготовлением.
- Лучшая стратегия — выбрасывать такую картошку, чтобы избежать риска отравления.
Сравнение содержания крахмала
Интересующий многих вопрос — в какой картошке содержится больше крахмала? Молодой картофель, как правило, отличается более низким содержанием крахмала по сравнению со старым. В процессе хранения содержание крахмала в картошке возрастает, что делает её более калорийной, но и менее полезной.
Несмотря на его привлекательность в кулинарии, стоит учитывать, что старый картофель также может обладать менее приятным вкусом и текстурой. Поэтому, выбирая между молодой и старой картошкой, всегда отдавайте предпочтение свежему урожаю.
Итоги по безопасности
Принимая во внимание все риски, рекомендуется не держать старый картофель на столе слишком долго. Чтобы избежать проблем со здоровьем, лучше всего следить за свежестью продуктов и вовремя обновлять запасы. Безопасность всегда должна быть на первом месте, когда речь идет о вашей пище.
