Секреты брускетт с пате из куриной печени
Шеф-повар Константин Пойлов, мастер кулинарного искусства и участник популярного телепроекта, делится угощениями, которые легко подготовить на праздничный стол. Одним из его знаковых рецептов являются брускетты с нежным пате из куриной печени, пишет канал "KRONA бытовая техника".
Ингредиенты:
- Куриная печень — 1 кг
- Лук-шалот — 300 г
- Сливки 33% — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Специи: соль, перцы, кардамон, кориандр — по вкусу
- Чиабатта — 1 шт.
- Для подачи: творожный сыр и микс листьев салата
Приготовление:
Печень тщательно промывают, избавляются от пленок и нарезают кубиками. Лук-шалот мелко нарезается и обжаривается на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого оттенка. Затем к луку добавляют куриную печень и жарят около 10 минут. После этого следует добавить сливки и масло, доводя до кипения, затем тушить 5 минут.
Измельчённую массу охлаждают и сбивают блендером до однородной консистенции. Хочется более нежную текстуру? Массу можно дополнительно протереть через сито. Для брускетт нарезают чиабатту толстыми слайсами и запекают в духовке с оливковым маслом и прованскими травами.
Пряная буженина с овощами гриль
Другой рецепт, достойный внимания, — пряная буженина, которая прекрасно дополняется овощами гриль. Для его приготовления выбранное мясо маринуется с ароматными специями и запекается до идеального состояния.
Ингредиенты:
- Свинина (шея) — 1 кг
- Свинина (карбонад) — 1 кг
- Для маринада: смесь перцев, чеснок, паприка, подсолнечное масло
- Овощи для гриля: болгарский перец, цукини, баклажаны, шампиньоны
- Для сливочно-перечного соуса: сливки 33% — 400 мл, шампиньоны — 200 г
Приготовление:
Мясо натирают смесью из перцев, чеснока и паприки, затем маринуют минимум на 10 часов в холодильнике. Прежде чем запекать, его завертывают в пергамент и фольгу, помещая в духовку на 1,5 часа. После запекания можно переходить к овощам гриль. Блюдо подают с салатом и свежими овощами для создания яркой презентации.
