Тыквенный чизкейк с хрустящей ореховой основой и карамелью без добавления сахара — это идеальное лакомство для людей, следящих за своим питанием. Этот низкоуглеводный десерт прекрасно подойдёт как для праздничного стола, так и для уютного семейного вечера. Удивите своих близких этим удивительным сладким угощением, сообщает канал "ПП РЕЦЕПТЫ БЕЗ САХАРА".
Ингредиенты для основы
- 100 г миндальной муки
- 150 г грецких орехов и пекана (или любых других по вкусу)
- 50 г растопленного сливочного масла
- 20 г аллюлозы (по желанию, можно использовать любой другой подсластитель)
- щепотка молотого имбиря
- щепотка молотого мускатного ореха
Начинка чизкейка
- 430 г тыквенного пюре
- 120-160 г аллюлозы
- 670 г крем-сыра (например, типа "Филадельфия")
- 240 г сливок (жирность 33-35%)
- 3 яйца и 2 белка
- 1 ч. л. корицы
- по желанию: ? ч. л. молотого имбиря, муската и гвоздики
Кроме того, для приготовления вкусной карамели без сахара понадобятся:
- 50 г аллюлозы
- 125 г сливок (жирность 33%)
- щепотка соли
Пошаговая инструкция приготовления
Первым делом необходимо разогреть духовку до 160°C. Подготовьте форму для выпекания, застелив её дно пергаментом, а борта смажьте маслом. Для основы чизкейка измельчите орехи до состояния крошки, затем смешайте с миндальной мукой, специями, аллюлозой и растопленным маслом. Получившуюся массу утрамбуйте на дно формы и выпекайте около 15 минут до легкой золотистой корочки. После этого дайте основанию остыть.
Пока основа остывает, подготовьте начинку. В сотейнике нагрейте тыквенное пюре совместно с половиной аллюлозы и специями.Тушите на медленном огне в течение пяти минут, чтобы масса слегка загустела, затем охладите.
Когда пюре остынет, взбейте его с крем-сыром, сливками и оставшейся аллюзой до однородной консистенции. Добавьте яйца и белки, аккуратно перемешивая, чтобы избежать появления пузырьков воздуха. Затем соедините начинку с охлажденной основой.
Теперь выпекайте в духовке при температуре 160°C. Важно: разместите форму на решетке и поставьте под неё противень с кипятком, чтобы cheesecake приобретал нежную текстуру. Выпекайте чизкейк в течение 90 минут — верх должен схватиться, а центр слегка дрожать.
После выпекания дайте чизкейку остыть при комнатной температуре в течение трех часов, затем уберите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь. Для карамели все ингредиенты нужно уваривать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Готовый десерт рекомендуется полить слегка остывшей карамелью, которая должна оставаться мягкой. Наслаждайтесь вкусным и полезным тыквенным чизкейком!
