Пищевые дрожжи — это сравнительно необычный ингредиент, который тем не менее завоевал популярность среди ценителей здорового питания. В отличие от привычных дрожжей, используемых в выпечке и пивоварении, пищевые дрожжи (или несладкие дрожжи) представляют собой дезактивированные клетки вида Saccharomyces cerevisiae, выращенные на сахаре. Этот процесс culminates в том, что дрожжи подготавливаются и декорируются, затем аккуратно сушатся и отправляются на продажу.
Виды и состав пищевых дрожжей
Существует два основных типа пищевых дрожжей: необогащенные и обогащенные.
- Необогащенные: Содержат только те витамины и минералы, которые образуются естественным образом во время роста дрожжей.
- Обогащенные: Кроме естественно содержащихся компонентов, в них добавлены дополнительные витамины и минералы, что делает их более питательными.
Пищевые дрожжи представляют собой натрий и глютен, не содержат жиров и сахаров, а также обогащены витаминами группы B, белками и минералами, что делает их идеальным дополнением к любым диетам.
В кулинарии: применение и вкус
Эти дрожжи часто используют в веганских рецептах для придания блюдам сырного аромата и как загуститель для соусов. В продаже они встречаются в виде желтых хлопьев, гранул или порошка, что делает их удобными для добавления в различные блюда.
Вкус пищевых дрожжей может варьироваться в зависимости от добавленных ароматизаторов, таких как:
- мясной;
- сырный;
- умами;
- ореховый.
Пищевые дрожжи — это не только кулинария, но и здоровый источник белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот. Это делает их идеальными для тех, кто сокращает потребление мяса, а также для вегетарианцев и веганов.
Польза пищевых дрожжей
Эти уникальные дрожжи поддерживают здоровье иммунной системы, уменьшают воспалительные процессы и улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Они также помогают в регулировании уровня сахара в крови и могут оказать положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Зависимо от того, добавляются ли они в смузи, пасты или как веганская альтернатива сыру, пищевые дрожжи становятся важной частью рациона здоровья и благополучия.
