Что такое халва? Халва, что в переводе с арабского обозначает «сладость», является одним из самых универсальных десертов. С древних времён, начиная с V века до нашей эры, этот деликатес изготавливался в Персии и стал очень популярным на Ближнем Востоке, а затем завоевал сердца людей по всему миру. Современные повара из Ирана, известные как кандалатчи, хранят секреты приготовления, которые позволяют создать эту воздушную сладость, которая тает во рту, пишет Дзен-канал "Химия и Жизнь".
Состав и разновидности халвы В состав халвы обязательно входят сахарный сироп или патока, а также различные наполнители. Наиболее популярные из них: мука, перетертые семена, орехи и даже овощи. В некоторых странах, таких как Греция или Турция, халву готовят из манной крупы или пшеничной муки, сочетая её со сливочным маслом или растительным маслом и сладким сиропом. В других, например, в Индии или Пакистане, используют овощи, такие как морковь или сладкий картофель, что делает десерт особенным.
- Ореховая халва. На постсоветском пространстве часто встречается халва из семян подсолнечника. Обжаренные семена смешивают с растительным маслом и сахарным сиропом. Это создает характерную текстуру и вкус, дополняющий сладость.
- Косхалва. Этот вид халвы выделяется за счет добавления обжаренных орехов в сладкую массу, что придаёт ей уникальную текстуру и аромат.
Польза халвы Как правило, фокус на полезных свойствах халвы привлекает внимание благодаря витаминам и микроэлементам, содержащимся в орехах и семенах. Однако, несмотря на их полезные жиры, десерт остаётся высококалорийным: в 100 граммах халвы содержится более 500 килокалорий. Диетологи рекомендуют умеренно увлекаться этим лакомством и советуют людям с особыми состояниями здоровья проявлять осторожность.
При выборе халвы стоит обращать внимание на её внешний вид, цвет и аромат. Она должна быть свежей и сухой, а цвет варьируется в зависимости от ингредиентов: подсолнечная халва серовато-зелёная, а тахинная — желтовато-серая. Халва — это не просто сладость, это культурное сокровище, отражающее разнообразие вкусов и традиций со всего мира.
