Креветки – это не только изысканная закуска, но и универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах. Хотя цена на этот морской деликатес может показаться высокой, праздник с креветками точно станет запоминающимся событием. Главное — знать, как их правильно приготовить, чтобы наслаждаться каждым кусочком.
Выбор и подготовка креветок
Начать стоит с выбора креветок, которые могут быть различных видов: от обычных до тигровых и королевских. Королевские варианты более крупные, но, как правило, содержат меньше мяса из-за своего размера. Важно выбрать качественный продукт — целые, без повреждений, с равномерной окраской (серые для сырых и розоватые для варено-мороженых). Избегайте тех, что имеют черные пятна или налет.
Прежде чем варить креветки, их нужно разморозить. Для этого идеально подойдет метод, когда креветки помещаются на нижнюю полку холодильника на 2-3 часа. Если времени не хватает, можно использовать дуршлаг и промыть их под струей холодной воды.
Приготовление бульона и варка
Важно правильно подготовить бульон для креветок. Для этого в кастрюлю наливается вода, добавляется лавровый лист, черный и душистый перец (порядка 5-7 и 2-3 шт. соответственно), соль по вкусу и укроп — свежий или сушеный. Довести до кипения и прокипятить в течение 5 минут. Затем в бульон можно добавить пару зубчиков чеснока, дольку лимона и немного жгучего перца по желанию.
Когда бульон готов, в него опускаются размороженные креветки. Время варки зависит от их размера: от одной до пяти минут. Важно следить за ними, не переварить — креветки должны стать мягкими и ароматными. После варки кастрюлю следует снять с огня и дать креветкам настояться в бульоне до полного остывания.
Необходимые советы
- Свежие креветки — лучший вариант, но выбирать замороженные более доступно, главное — качество.
- Не забывайте о времени варки: крупные креветки требуют больше времени, чем мелкие, и важно следить за изменением цвета.
Соблюдая простые рекомендации, можно легко приготовить креветки, которые удивят своим вкусом и ароматом. Отличный способ порадовать близких на праздники или в обычный день — насладиться великолепием морепродукта, который точно не оставит равнодушными.
