Вдохновение французской кондитерской традиции
Дакуаз — это не просто десерт, а настоящая симфония вкусов, которая завораживает и радует. Этот великолепный торт, состоящий из нежных бисквитных коржей с ореховым ароматом, идеально впишется в любой праздник или особое событие, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты и этапы приготовления
Чтобы создать идеальный дакуаз, важно соблюдать последовательность и правильно подготовить все компоненты. Ниже приведены ключевые шаги, которые помогут добиться максимального результата:
- Подготовка молока с ванилью: Разрежьте стручок ванили пополам и извлеките семена. Поместите их вместе со стручком в кастрюлю с молоком. Доведите до кипения и дайте настояться около часа, чтобы молоко пропиталось ароматом.
- Обжарка орехов: Насыпьте молотые орехи на противень и выпекайте в духовке при температуре 150 °C в течение 10 минут. Оставьте остывать.
- Приготовление бисквита: Разогрейте духовку до 170 °C. В глубокой миске просейте молотые орехи и муку, добавьте 100 г сахарной пудры. В отдельной чаше взбейте белки до мягких пиков, добавив оставшуюся сахарную пудру, и продолжайте взбивать до жестких пиков. Аккуратно соедините обе смеси, переложите в кондитерский мешок.
Пошаговый процесс создания торта
После подготовки всех компонентов можно переходить к сборке торта:
- Форма для выпечки: На листе пергамента нарисуйте два круга диаметром 22 см, переверните их вверх дном на противень. Отсадите тесто по спирали, посыпьте сахарной пудрой и оставьте на 10 минут, затем повторите процесс. Выпекайте коржи 20-23 минуты, после чего остудите их.
- Приготовление пралине: В сковороду с антипригарным покрытием добавьте сахар и воду, нагрейте до 118 °C. Всыпьте фундук и быстро перемешайте. Когда орехи покроются сиропом и станут золотистыми, вылейте их на подготовленный поднос для остывания.
- Кремовая основа: Взбейте желтки с сахарной пудрой, добавьте муку и крахмал. Процеженное молоко введите в крем, варите до загустения. Вмешайте сливочное масло, остудите, затем комбинируйте с ранее подготовленным пралине и помещайте в кондитерский мешок для декорации.
Соберите торт, отсаживая крем между коржами, и украсьте верхушку остатками крема и орехами. Порадуйте своих близких изысканным десертом, который наполнит атмосферу теплом и гармонией!
