Среди множества способов приготовления баклажанов особое место занимает закуска, известная как «огонек». Эту обжигающую и ароматную закуску можно не только намазывать на хлеб, но и использовать в качестве ингредиента в различных блюдах — от супов до соусов. В этом рецепте представлена упрощённая версия, которую можно легко и быстро приготовить, не прибегая к долгой жарке и утомительным процессам.
Главные ингредиенты
- Баклажаны — 500 г
- Помидоры — 200 г
- Перцы: один сладкий и один острый
- Чеснок — 6-8 зубков
- Соль
- Уксус — 20 мл
- Растительное масло — 70 мл
Поэтапное приготовление
Первым шагом к созданию этого лакомства станет подготовка баклажанов — их следует хорошо промыть и очистить от кончиков. Затем нарезать их кружками толщиной примерно в 1 см, оставляя кожуру для лучшей текстуры. Чтобы избавиться от горечи, срезанные кружочки рекомендуется хорошо посолить и оставить на 30 минут для выделения влаги.
Тем временем подготавливается основа для закуски: сладкий и острый перцы необходимо нарезать, а чеснок очищается и, при желании, не режется, если он мелкий. Все ингредиенты помещаются в блендер и тщательно измельчаются до однородной массы. Помидоры, которые можно взять в два раза больше, чем указано в рецепте, добавляют сочность и насыщенность.
Теперь все смешиваем: добавляем подготовленные баклажаны в подготовленную массу, солим по вкусу, вливаем растительное масло и доводим до кипения. Варить нужно примерно 30 минут, периодически добавляя уксус. Готовая закуска разливается по стерилизованным банкам и закупоривается, затем оставляется остывать в перевёрнутом состоянии.
Заключительные штрихи
Такой «огонек» отлично дополнит ваш стол в зимний период, добавив яркие оттенки лета в холодные дни. Ароматы домашних заготовок сделают зиму намного уютнее и вкуснее!
