Не секрет, что шашлык из свинины считается одним из самых популярных и любимых среди гурманов. Он сочетает в себе богатый вкус, превосходную сочность и оптимальную жирность, благодаря чему многие предпочитают именно свинину в своих летних застольях.
Выбор идеального мяса для шашлыка
Для приготовления лучшего шашлыка используют различные части свинины, однако, особенно выделяются такие отрубы, как:
- Шейка
- Вырезка
- Корейка
- Мякоть бедра
Наиболее популярным вариантом является свиная шейка, прекрасно подходящая для создания самых сочных и ароматных шашлыков. Правильная нарезка мяса — важный момент, который определяет успех всего блюда. Куски размером 50-60 граммов обеспечат равномерную прожарку и сохранение всех соков внутри.
Этапы приготовления шашлыка
Приготовление начинается с тщательной нарезки мяса: сначала вдоль волокон на пласты толщиной 3-4 см, затем поперек, на кусочки по 4 см. Затем следует воплотить в жизнь секреты маринования:
- Тщательно втереть в мясо соль, смесь специй и свежие травы, будто бы делая ему массаж.
- Лук нарезать и растереть над мясом, чтобы выдавить сок, который добавит аромат и сочность.
- Перемешать мясо с луком и оставить мариноваться на 30 минут, добавив немного питьевой воды для лучшей сочности.
После маринования шашлык можно жарить. Процесс жарки включает размещение мясных кусочков на углях на высоте 12-15 см, после чего придется подождать 15-20 минут до готовности. Важно помнить о расстоянии между кусками: шампуры должны находиться на расстоянии 2-3 см друг от друга, чтобы шашлык прожарился равномерно и приобрел аппетитную корочку.
Оформление и подача шашлыка
При подаче стоит позаботиться о вкусном дополнении к шашлыку. Армянский лаваш, сладкий лук и свежая зелень станут отличным сопровождением. Выложите лаваш на блюдо, оберните шашлык в него и посыпьте нарезанным луком с зеленью. Получается идеальный вариант для пикника, который можно есть, отрывая кусочки лаваша и заворачивая в них шашлык. Такой подход позволит насладиться вкусом блюда без лишней грязи.
Не забудьте, что лучший шашлык — это не только искусство, но и удовольствие для всех присутствующих на празднике.
