Приготовление бетонного крема может показаться простой задачей, но за этим счастливо звучащим рецептом скрываются важные нюансы. Состав и технология удивляют своей доступностью, однако приготовление в действительности может стать настоящим испытанием для даже опытных кондитеров, сообщает Дзен-канал "ОЧумелый кондитер".
Первые шаги к совершенству
Решившись на кулинарный эксперимент, многие обращаются к бетонному крему в важные моменты жизни, например, для торта на день рождения. После того, как торт был собран и оставлен на ночь в кольце, наступает время создать идеальную поверхность для десерта. Итак, что необходимо для начального этапа?
Ингредиенты для бетонного крема
- 350 г белого шоколада
- 180 г сливочного масла (82,5%)
- 50 г сгущенного молока
Этапы приготовления
После нескольких попыток выравнивания можно заметить, что потребуется больше времени, чем на работу с другими видами кремов. Необходимо стараться, ведь при выравнивании неровностей используют горячий шпатель, чтобы добиться идеально гладкой поверхности.
При правильном подходе крем станет надежной основой для любого торта, однако следует учесть, что он может быть трудно нарезаемым, особенно при толщине более 5 мм. Тем не менее, когда этот крем использован для создания транспортабельного десерта, результаты неизменно внушают восхищение, а собранные комплименты не заставляют себя ждать.
