Печень по-строгановски — это классическое блюдо, способное покорить любого гурмана своей нежностью и насыщенным вкусом. Сегодня внимание уделяется печени индейки, которая, благодаря своей тонкой текстуре, готовится с большим удовольствием и при этом остается сочной и мягкой.
Ингредиенты на ваш стол
- Печень индейки — 600 г
- Три небольшие луковицы
- Сметана — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Кипяченая вода — 250 мл
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Гречка для гарнира
- Укроп для подачи
Чарующий процесс приготовления
На старте необходимо подготовить печень. В отличие от говяжьей, печень индейки не требует нарезки на полоски, что значительно ускоряет процесс. Однако, если речь идет о говяжьей печени, то важно заранее снять пленку. Для этого следует погрузить печень в горячую воду на десять секунд — пленка легко снимется, как чулок.
Печень индейки обрабатывается менее жестко. Ее нужно аккуратно посолить и поперчить, а затем быстро обжарить с обеих сторон в разогретой сковороде. Главное — не передерживать: печень готовится за считанные минуты.
Далее на очереди лук. Его необходимо мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, что обеспечит блюду дополнительный аромат. После этого, для создания красивого сметанного соуса, муку слегка обжаривают на сухой сковороде и охлаждают. Затем холодную воду смешивают с мукой и сметаной, добавляя немного соли, чтобы избежать комочков.
Завершающие штрихи
Лук добавляют к печени, тщательно перемешивают и оставляют на огне на несколько минут. После этого в сковороду вливают ранее приготовленный соус, накрывают крышкой и доводят до кипения, уменьшив огонь. Всего через несколько минут ароматное блюдо будет готово к подаче.
При сервировке печень по-строгановски можно украсить зеленью укропа и подавать с отварной гречкой. Некоторые гурманы предпочитают добавлять и кетчуп — это отличное дополнение для тех, кто любит контраст в вкусах.
Это простое, но изысканное блюдо станет настоящим украшением любого стола. Разнообразьте свой ужин и порадуйте своих близких!
