Креспелле – это не просто итальянская версия блинов, а настоящая кулинарная фантазия с интересным наполнением и сливочно-сырным соусом. Эти восхитительные блинчики придадут новое дыхание повседневной кухне и порадуют любителей гастрономических открытий. В отличие от привычных тонких русских блинов, итальянские креспелле готовятся с акцентом на более плотную текстуру.
Ингредиенты для креспелле и начинки
- Для теста: мука – 1 стакан, яйца – 2 шт., молоко – 2 стакана, соль – по вкусу.
- Для начинки: шампиньоны или портобелло – 10-12 шт., луковица – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, оливковое масло – по необходимости, сливочный сыр – 100 г.
Готовим креспелле шаг за шагом
Первым делом нужно сделать тесто для креспелле. В глубокой миске смешиваются мука и соль, затем добавляются яйца, после чего все тщательно перемешивается. Постепенно вливаем молоко, добиваясь нужной консистенции. После этого тесто жарится на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Главное, не забыть, что итальянские креспелле должны быть толщиной около 3-5 мм.
На второй сковороде обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, добавив нарезанные грибочки. Прожаривать следует 10-15 минут, после чего посыпать все мукой и готовить еще 5-6 минут. Затем влейте сливки и тушите на низком огне до загустения. В целях завершения, добавьте тертый сыр, зелень, соль и, по желанию, немного тертого трюфеля для изюминки. В результате получится насыщенный соус, который, по сути, является грибной вариацией бешамеля.
Сервировка и подача
Для подачи нужно положить начинку из грибов и соуса на каждый блин, затем свернуть их в рулеты. Чтобы придать еще больше аппетитности, оберните рулетики тонкими ломтиками сливочного сыра. Это угощение прекрасно смотрится на общем блюде и обязательно понравится всем вашим гостям. Приятного аппетита!
