Скоро зима, а значит, время заботиться о закатках. Приготовьте вкусные и хрустящие огурцы в литровых банках, которые отлично разнообразят любой стол. Это не только просто, но и очень быстро — всего через сутки вы уже сможете насладиться своим трудом!
Секреты вкусных огурцов
Чтобы ваши огурцы получились не только хрустящими, но и невероятно ароматными, выбирайте самые свежие овощи. Лучше остановиться на маленьких огурцах длиной 8-12 см с характерными бугорками, выращенных в грунте. Это именно то, что нужно для маринования!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления на литровую банку понадобятся:
- 10-12 свежих огурцов (примерно 600 г);
- 2 цветка укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- Листья: 3 смородины, 2 вишни и 1 хрена;
- 2 лавровых листа;
- 4 горошины душистого перца;
- Зерна горчицы по вкусу;
Для маринада необходимо:
- 500 мл воды;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 2 столовые ложки сахара;
- 50 мл 9%-ного уксуса.
Этапы приготовления
1. Подготовка огурцов. Замочите их в ледяной воде на пару часов. Затем отрежьте кончики, надрежьте вдоль вилкой — это поможет маринаду лучше проникнуть.
2. Стерилизация. Промойте банку и прогрейте в духовке при 120°C в течение 10 минут.
3. Сборка. На дно банки положите специи и зелень, затем плотно уложите огурцы. Добавьте чеснок, нарезанный пластинами.
4. Приготовление маринада. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус и залейте огурцы до краев.
5. Закатка. Закройте банку кипячёной крышкой, переверните вниз дном и укутайте в одеяло. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
Для любителей пикантности можно добавить кольцо острого перца или немного кориандра в маринад. А чтобы огурцы как следует впитали все ароматы, дайте им настояться в течение суток.
Заготовленные огурцы могут храниться до полугода, а после открытия их лучше убрать в холодильник и употребить в течение трех недель. Они станут отличным дополнением к мясным блюдам или могут служить самодостаточной закуской. Приятного аппетита!
