Этот рецепт оказался настоящей находкой для любителей домашней выпечки. Черничный пирог с нежным тестом и шапкой из штрейзеля, который завоевал сердца многих хозяек, был заимствован из книги Иды Сави «Булочки, пироги, пирожные». Восхитительное сочетание легкости теста и ягодной начинки бьет по крайним точкам вкусовых ощущений!
Идеальное тесто и начинка
Чтобы создать этот шедевр, потребуются следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 350 г муки
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 250 г молока
- 60 г сливочного масла
- 60 г сахара
- 1/3 ч. ложки соли
- 400–600 г ягод (черника и другие на выбор)
- 2 ст. ложки тертых сухарей
- Для штрейзеля:
- 60 г муки
- 2 ст. ложки сахара
- 40 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки корицы
Простой процесс приготовления
Сначала необходимо приготовить опару: в теплое молоко добавить сухие дрожжи и оставить на 3-5 минут, чтобы они напитались. Затем добавить половину муки, чтобы добиться консистенции теста, напоминающего тесто для оладий. Опару накрыть и оставить в тепле на 3-4 часа до увеличения в объеме.
Остатки муки смешать с солью и сахаром, приготовить яйцо. После того как опара подойдет, смешать все ингредиенты и замесить мягкое, чуть липкое тесто, к которому добавляется мягкое сливочное масло. Тесто в течение 7-10 минут вымесить, используя французскую технику — его нужно подхватывать и вытягивать.
Финальный штрих перед выпечкой
Противень смазать растительным маслом и аккуратно выложить тесто, равномерно распределив его по дну. Накрыть пленкой и дать тесту подняться. Далее, подправить сухарями, выложить ягоды по вкусу, можно посыпать сахаром. Завершение — посыпка штрейзелем и выпечка в заранее разогретой духовке при температуре 200°C в течение 20-30 минут. И вот, пирог готов — он зовет попробовать себя!
