Торт «Прага» — это не просто сладкое лакомство, это настоящая кулинарная симфония, способная перенести вас в эпоху советской кулинарии. Этот десерт покоряет сердца не только своим вкусом, но и своей утончённой текстурой, делая его идеальным выбором для любого праздника.
Ингредиенты, необходимые для приготовления
Приготовление торта начинается с этапа выбора ингредиентов. Вот что понадобится для бисквита диаметром 26 см:
- 7 куриных яиц (общим весом около 373 г)
- 130 г муки
- 40 г сливочного масла
- 170 г сахара
- 25 г какао-порошка
Для влажного крема понадобятся:
- 150 г сгущенного молока
- 50 г воды
- 2 яичных желтка
- 250 г сливочного масла
- 12 г какао-порошка
- Несколько капель ванильной эссенции
Этапы приготовления: от бисквита до глазури
Первый шаг — это создание бисквита. Яйца следует взбить до пышности и постепенно добавлять сахар. Затем, используя водяную баню, массу прогревают до 40-45°C, пока сахар полностью не растворится. После этого яичную смесь взбивают до получения воздушной консистенции и аккуратно добавляют смесь муки и какао. В завершение вводят растопленное сливочное масло, перемешивая в технике складывания.
Готовое тесто выливают в форму и выпекают в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 40-50 минут. Важно помнить: в первые 30 минут дверцу духовки открывать нельзя, чтобы бисквит не осел.
Крем и глазурь для идеальной отделки
Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на три коржа, которые затем прослаивают кремом. Для крема сгущенное молоко смешивают с водой и, принимая осторожный подход, нагревают до загустения. В взбитое сливочное масло постепенно вводят этот заварной крем и добавляют ваниль.
Торт покрывают джемом, чтобы создать ровную поверхность для глазури из сахарной помады. Разогретую помаду с добавлением какао и коньяка заливают на торт и оставляют в холодильнике для застывания. Этот десерт — не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и настоящее искусство, которое украсит любой стол и заставит ваших гостей восхищаться.
