Приготовление домашнего мороженого в жаркий летний день – это не только удовольствие, но и возможность порадовать близких. Мороженое крем-брюле, покрытое шоколадом, отлично подойдет для этих целей. Всего из 250 мл молока можно создать около десяти порций этого удивительного лакомства.
Ингредиенты для идеального мороженого
- Молоко – 1 стакан (250 мл) плюс дополнительно 60 мл
- Сахар – 50 г
- Сухое молоко – 50 г
- Крахмал – 1 столовая ложка
- Ванильный сахар – 1 столовая ложка
- Шоколад – 200 г
- Сливочное масло – 40 г
Приготовление крем-брюле
Первым шагом в мастер-классе по приготовлению мороженого является кармелизация сахара. Для этого нужно поместить сахар в сотейник и ждать, пока он полностью не расплавится, превращаясь в золотистую карамель.
После того, как сахар достиг нужного состояния, в сотейник добавляется стакан молока. Постоянно помешивая, необходимо добиться полного растворения карамели. Как только это произойдёт, стоит добавить сухое молоко, что значительно повысит жирность будущего десерта.
Крахмал предварительно разводится в 60 мл холодного молока, а затем аккуратно вносится в карамельно-молочную смесь. Необходимо продолжать помешивать, ожидая, пока масса не загустеет. После этого ее следует остудить, например, «поставив» сотейник в холодную воду.
Формирование и об acabado
Необходимо подготовить формы для мороженого, установив в каждую деревянную палочку. Для удобства стоит использовать кондитерский мешок – это позволить без труда заполнять формы. Получается около десяти порций. После заполнения форм, десерт следует поместить в морозильник на несколько часов.
Хотя мороженое уже смотрится великолепно, отдельные гурманы могут добавить шоколадную глазурь. Для этого шоколад нарезается и растапливается на водяной бане, добавляется немного масла, если глазурь слишком густая.
После завершения подготовки глазури, каждую порцию мороженого аккуратно окунают в шоколад. Благодаря низкой температуре мороженого, глазурь сразу же застывает. Достаточно немного подождать, когда она приобретёт матовую структуру, и можно нарезать лакомство на тарелку.
Таким образом, домашнее мороженое крем-брюле, покрытое шоколадом, станет не только десертом, но и настоящим праздником для вкусовых чувств, порадовав всю семью в жаркие дни.
