Не все растения спешат прятаться в укрытие с приходом морозов. Есть определённые овощи, которые не только легко переносят низкие температуры, но и зачастую становятся вкуснее после лёгких заморозков.
Корнеплоды: морозные чемпионы
Некоторые корнеплоды, такие как морковь, пастернак, корневая петрушка и сельдерей, способны выдерживать морозы до -7 °C. Удивительно, но лёгкое подмораживание делает их вкус более сладким и насыщенным. Свекла, хотя и чувствительнее, выдерживает заморозки до -4 °C — после повреждения ботвы её всё же лучше выкопать как можно скорее. Тем не менее, брюква и репа становятся ещё более вкусными после лёгких морозов, что делает их идеальными для хранения до самой зимы.
Капуста, которая укрывает от холодов
Поздние сорта белокочанной капусты совершенно не боятся температур до -7 °C, а в ответ на мороз становятся сочнее и менее горькими. Брюссельская капуста раскрывает свои ореховые нотки именно после зимнего неблагоприятного воздействия. Листовая капуста, такая как кале и горчица, тоже радует пищевая ценность, становясь мягче и слаще после похолодания.
Зелень и лук: морозостоикость на высоте
Некоторые виды зелени, как листьевая петрушка и черешковый сельдерей, могут без проблем зимовать под снегом, сохраняя свои живые корни. Лук-порей также удивляет своей морозостойкостью: он выдерживает низкие температуры даже до -10 °C, особенно если его аккуратно окучить.
Нередко пастернак остаётся в почве до весны, положительно влияя на хранение под снежным покровом. Эксперты рекомендуют выкапывать его до появления новых молодых листьев.
Чтобы правильно собрать урожай, лучше подождать, пока овощи оттаят прямо на грядке, а не выдёргивать их сразу после морозов. Это поможет сохранить их упругость. Также важно собирать урожай в сухую погоду, аккуратно стряхивая лишнюю землю. Подмороженные овощи, кроме капусты и корнеплодов, стоит использовать или переработать немедленно, так как они плохо переносят длительное хранение.
