Среди любителей джина стал популярным вопрос о том, как этот напиток может быть дистиллятом, если на этикетке указан ректификат. Это явление требует более детального объяснения, и здесь собраны основные моменты, чтобы прояснить этот обманчиво простой вопрос.
Процесс производства джина
Создание качественного джина проходит через два ключевых этапа. Сначала производится базовый «нейтральный спирт», а затем начинается этап ароматизации, когда спирт соединяется с растительными компонентами – семенами, ягодами, кореньями, травами и различными специями. Все эти ингредиенты в совокупности и составляют уникальный вкус джина.
Нейтральный спирт: от зерна до ректификата
На начальном этапе спирт перегоняется в традиционных кубах, что первоначально дает спирт с довольно высоким содержанием алкоголя – около 70%. Однако такие методы могут дарить грубое качество основы. В отличие от этого, современные технологии дистилляции позволяют получать ректификованный спирт с крепостью до 96,3%, обеспечивая нейтральность и чистоту. Чаще всего для этого используется зерно, особенно пшеница, но также возможны другие источники, такие как картофель и виноград.
Как ректификат превращается в дистиллят
При производстве джина нейтральный спирт обычно разбавляется до 50% крепости с помощью очищенной или родниковой воды. Затем растительные компоненты могут либо настаиваться в спирте, либо проходить через них пар, что позволяет максимально раскрыть ароматы. Мастер-дистиллер следит за процессом и тщательно выбирает, когда лучше всего останавливать отбор спирта, чтобы достичь идеального баланса вкусов.
Есть еще один интересный момент: метод «multi shot». При этом производится концентрированный ароматный спирт с большим количеством растительных компонентов, который затем разбавляется нейтральным спиртом и водой. Этот подход позволяет значительно увеличить эффективность производства. Как итог, даже если на этикетке написано, что спирт ректификованный, это не умаляет достоинств настоящего дистиллированного джина.
