В каждом доме есть свои кулинарные секреты, которые превращают простые ингредиенты в настоящие деликатесы. Одним из таких секретов является использование недорогих говяжьих суповых наборов, которые не только служат основой для ароматного бульона, но и становятся основой для аппетитных паштетов и соусов.
Преимущества использования суповых наборов
Приобретая суповые наборы, важно выбирать качественные продукты. Лучшие наборы содержат не только кости, но и кусочки мясных деликатесов. После длительного варки мясо отделяется от костей и становится отличной начинкой для различных блюд.
Не стоит забывать, что такие наборы являются основой для создания не только соусов, но и паштетов. Главный секрет – это использовать остатки мяса после приготовления бульона. Это позволяет максимально рационально использовать продукты и избежать пищевых потерь.
Состав для приготовления паштета
- Мясо, разделанное на волокна (после варки)
- Сливочное масло
- Соус, похожий на демиглас
- Овощи (лук, морковь, сельдерей)
- Соль и сахар
- Коньяк
- Немного растительного масла
Приготовление паштета: шаг за шагом
Первым делом овощи следует мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. После этого добавляется немного воды для тушения до мягкости. Такая техника поможет избежать хрустящих кусочков моркови и сельдерея в готовом паштете.
Когда овощи станут мягкими, к ним добавляется разобранное мясо. Увеличьте огонь и обжаривайте до тех пор, пока мясо не приобретет золотистую корочку. Для усиления вкуса рекомендуем добавить немного коньяка и поджечь — это придаст деликатесу особый аромат.
После того как спирт сгорит, добавьте кусочек сливочного масла и подождите, пока оно растает. Затем добавьте немного соуса демиглас и регулируйте вкус по соли и сахару. Главное, не забывайте, что паштет следует взбивать до однородной консистенции, что можно сделать с помощью погружного блендера.
Приготовленный паштет нужно разложить по формочкам и оставить в холодильнике до полного застывания. На утро вас ждет внеземной деликатес с насыщенным вкусом, который прекрасно подойдет к бутербродам или в качестве самостоятельной закуски. Можно смело экспериментировать с добавками, такими как специи или травы, что сделает ваш паштет еще более неповторимым.
