Купырь лесной - это одно из самых распространенных зонтичных растений в лесной зоне Евразии, произрастающее от запада до востока России. Его можно встретить не только в лесах, но и в зарослях кустарников, по обочинам дорог, а порой даже на огородах.
Это растение вполне безопасно и даже съедобно; его листья идеально подойдут для добавления в салаты и супы. Однако, важно быть уверенным, что перед вами именно купырь лесной, поскольку среди зонтичных растений есть ядовитые двойники.
Как распознать купырь лесной?
На первый взгляд спектр распознавания купыря может оказаться сложным из-за многообразия схожих растений. Ключевыми характеристиками служат листья, которые у купыря сложные и перистые, имеют трижды перистую структуру. Также важно обратить внимание на стебель, плоды и даже запах растения.
Купырь лесной представляет собой двулетнее, иногда многолетнее растение с вертикально растущим корневищем, напоминающим желтую морковку. В первый год только прикорневая розетка листьев с длинными черешками достигает длины 20-30 см, при этом ее молодые листья обладают приятным и стойким запахом. Стебель формируется лишь на втором году жизни, и его нижняя часть может иметь красноватый оттенок. У купыря нет пятен или налета на стебле, он несколько бороздчатый и не опушен.
Опасные двойники
Среди растений с похожими листьями можно выделить кокорыш обыкновенный и болиголов пятнистый. Хотя кокорыш считается "южанином" и встречается реже, его сложно спутать с купырем, так как запах у него либо отсутствует, либо неприятный. Плоды у кокорыша овальные и существенно отличаются от "столбиков" купыря.
Болиголов пятнистый, с другой стороны, распространен больше и также может быть опасен. Его стебель часто покрыт характерными красноватыми пятнышками. На начальном этапе, когда у болиголова и купыря только прикорневые листья, их легко перепутать. Однако, листовой черешок болиголова округлый, тогда как у купыря он вогнутый с желобком, а у основания бывает красноватым.
Заблуждения можно избежать, прислушиваясь к запаху: купырь издает приятный пряный аромат, тогда как болиголов пахнет мышами. Неприятный запах усиливается при сушке, как и опасность от этого растения, которое содержит ядовитый алкалоид конин.
