С наступлением весны ресторан «Скоморохи» радует своих гостей блюдами, щедро приправленными свежей черемшей. Этот уникальный ингредиент не только придаёт блюдам исключительный вкус, но и обладает целым рядом полезных свойств.
Что такое черемша?
Черемша – это многолетнее растение, известное также как медвежий лук, левурда или дикий чеснок. Она произрастает в дикой природе и имеет характерный чесночный аромат, который невозможно спутать ни с чем другим. Черемша не только вкусна, но и полезна: она помогает улучшить аппетит, укрепляет иммунитет, а уровень витамина С в ней в 15 раз выше, чем в цитрусах.
Песто из черемши: простота и многообразие
Соус песто из черемши – это простое, но изысканное дополнение, которое можно использовать в самых разнообразных кулинарных экспериментах. Его можно добавить к сметане для создания вкусного соуса к рыбе или мясу, намазать на хлеб, или использовать в качестве заправки для пасты. Широкий диапазон применения этого соуса делает его настоящей находкой для любителей кулинарии.
Рецепт приготовления песто из черемши
Чтобы создать этот восхитительный соус, понадобятся:
- 60 г листьев черемши со стеблем;
- 20 г листьев петрушки;
- 20 г орехов (фундук или кедровые);
- 10 г оливкового масла (или рафинированного подсолнечного);
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления довольно прост: листья черемши нужно тщательно промыть и просушить, а петрушку – бланшировать в кипятке на минуту и сразу же перенести в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет. Затем, после того как лишняя вода стечёт, все ингредиенты помещают в блендер, добавляют масло и измельчают до однородной массы. Рекомендуется дать настояться соусу около часа для полной раскрытия аромата. Этот песто можно также заморозить на срок до шести месяцев, благодаря чему он будет доступен вне сезона.
Теперь, когда известен этот восхитительный рецепт, каждый может насладиться весенними вкусовыми нотами черемши в своих блюдах.
