Многие не могут похвастаться любовью к печенке, и это не удивительно: её специфический вкус и текстура часто отталкивают. Но одна капля кулинарной магии может изменить этот взгляд! Вдохновением послужил муж, который выдвинул условие: печень должна стать настоящим шедевром, напоминающим изысканный паштет.
Ингредиенты для превращения печени
Чтобы порадовать любителей гурманской кухни и искушенных в еде, потребуется:
- 500 г куриной печени
- 1 крупная морковь, нарезанная кружочками
- 2 луковицы, нарезанные четвертинками
- 4 зубца чеснока в кожуре
- 3 веточки тимьяна
- 50 мл оливкового масла
- 100 г сливочного масла
- 100 мл сливок 20%
Пошаговое приготовление — от замачивания до подачи
Первым шагом необходимо замочить печень в молоке на один час, чтобы избавиться от неприятного привкуса, а затем слить молоко. После этого на противень выложить крупно нарезанные овощи и печень, полить оливковым маслом, посолить и добавить тимьян. Запекать при 200°C в течение 15 минут.
На втором этапе, достав из духовки, нужно очистить чеснок от кожуры, после чего все содержимое противня с соками переложить в блендер. Добавить комнатную температуру сливочное масло и горячие сливки, взбивая на высокой скорости около трёх минут. Это создаст идеальную текстуру, почти невидимую для глаза.
Финальные штрихи и подача
Смесь перелить в сотейник и томить на минимальном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Для придания гладкости можно протереть через сито, а затем подавать в керамических горшочках или небольших баночках. В качестве изюминки сверху разместить фруктовый джем, гранатовый соус или луковый мармелад, придавая идеальный вкус.
Для подачи особенно подойдут:
- Тосты из бородинского хлеба
- Игристый сидр, который завершит кулинарное путешествие и скрывает печеночный привкус
Этот паштет способен удивить даже самых требовательных гурманов! Чтобы убедиться в его великолепии, можно предложить попробовать его, прикрыв глаза и заявив, что это блюдо из ресторанного меню шефа. Результат обязательно удивит!
