С наступлением летнего сезона многие ищут освежающие и легкие блюда. Холодный свекольник с хреном - идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться яркими вкусами и при этом получить здоровое угощение. Этот суп, насыщенный бордовыми оттенками свеклы, станет настоящей находкой на столе и отлично подойдёт для семейного обеда или пикника.
Ингредиенты для аппетитного свекольника
Для приготовления холодного свекольника потребуются:
- Свежеотваренная свёкла (200 г, примерно 4 небольшие штуки)
- Куриные яйца (4 шт.)
- Мелкий картофель (200 г, около 4 штук)
- Огурцы (200 г, тоже 4 штуки)
- Зелёный лук (4 стебля)
- Свежий укроп (1 пучок)
- Лимон (1 шт.)
- Сметана (100 г, около 4 ст. ложек)
- Хрен (2 ч. ложки)
- Соль по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала, необходимо подготовить свёклу: срезать вершки и корешки, затем отварить в кастрюле до готовности, что займёт около 30 минут. Картофель готовится аналогично - его также следует отварить до мягкости, примерно за 30 минут. Куриные яйца варят вкрутую — их нужно варить 10 минут после закипания.
Когда все ингредиенты остынут, следует очистить их от кожуры. Далее необходимо подготовить несколько мисок для нарезки: в первую натереть свёклу на крупной тёрке, во вторую - картофель, в третью - половину яиц, а в четвёртую - огурцы. Зелёный лук и укроп мелко нарезают и перемешивают. Добавив щепотку соли, зелень следует немного растереть ножом, чтобы она пустила сок.
Теперь настаёт время собирать суп в порционных тарелках. В каждую тарелку аккуратно выкладывают равное количество нарезанных овощей, яиц и зелени, добавляют по чайной ложке хрена и заливают водой, примерно по 200 мл. Завершающим аккордом станет 1 столовая ложка сметаны и половинка варёного яйца. Не забудьте добавить дольку лимона для пикантности и яркости вкуса!
