Лето дарит нам не только ласковое солнце и спелые ягоды, но и щедрые урожаи кабачков. Часто возникает вопрос: что же приготовить из этой вкусной овощной культуры? Ответ прост — кабачковые рулетики. Это изысканная закуска, которая подойдет как для уютного обеда, так и для оригинальной закуски на пикнике.
Подготовка ингредиентов
Началом приготовления станет выбор свежих кабачков. Их необходимо тщательно помыть и нарезать на тонкие пластины, чтобы рулетики получились красивыми и удобными в употреблении. Наилучший вариант для нарезки — специальный нож для сыра или овощечистка. Если в арсенале имеется мандолина, это значительно упростит задачу.
Панировка и запекание
Далее следует этап панировки. Для этого нужно взбить одно яйцо с щепоткой соли. Каждую полоску кабачка обмакивают в яйцо, а затем обваливают в сухарях панко — японских хлебных крошках, которые придают изделию хрустящую корочку. Эти сухари можно найти в продаже на различных маркетплейсах.
Подготовленные рулетики укладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, и отправляются в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут. Их можно вынимать, когда краешки зарумянятся и станут золотистыми.
Соус и сборка рулетиков
Пока кабачковые рулетики запекаются, можно подготовить соус. В зависимости от предпочтений, в качестве основы подойдет греческий йогурт, сметана или майонез. К ним добавляют измельчённый чеснок, молотый перец, зелень и, по желанию, натёртый сыр. Можно поэкспериментировать, добавив лимонный сок, горчицу или сушёные травы.
Аромат, который наполнит кухню, не оставит равнодушным никого в доме. После запекания, когда рулетики немного остынут, начинается финальная сборка: на каждый кусочек помещается ложка соуса и лист салата, а затем долька помидора черри. Дополнить можно огурчиком или копчёной курицей для насыщающего варианта. Рулетики сворачиваются, и, если требуется, могут быть скреплены шпажкой для удобства транспортировки.
Эти кабачковые рулетики — не только универсальный и вкусный способ увеличить количество овощей в рационе. Это искусство, которое позволяет наслаждаться летними овощами с незабываемым вкусом и оригинальной подачей.
