Непревзойденный тёщин язык: закуска, которая покоряет сердца

24 августа 2025, 02:26

Тёщин язык – это не только забавное название, но и неповторимая закуска из баклажанов, которой восхищаются многие. Ее острый вкус и эффектная подача делают это блюдо незаменимым как для повседневного стола, так и для праздничных застолий. Наилучший период для приготовления этой закуски – лето, когда овощи идеально свежие и наполнены ароматами, пишет Дзен-канал "Алёнка Краснодар ".

Кто должен попробовать тёщин язык?

Те, кто предпочитает яркие, насыщенные закуски.
Любителей заготовок на зиму с уникальным вкусом.
Кулинарных новичков, ищущих простое, но впечатляющее блюдо из сезонных овощей.

Ингредиенты для создания шедевра

Рецепт рассчитан на создание около 3 литров закуски — это примерно 6 банок объемом 0,5 л. Пропорции можно адаптировать под нужды:

3 кг баклажанов
2 кг помидоров
1 кг сладкого перца (болгарского)
3–5 острых перцев (по вкусу)
2 головки чеснока
100 г сахара
2 ст. л. соли
100 мл уксуса 9%
200 мл растительного масла

Если под рукой нет свежих помидоров, можно использовать томатное пюре или сок, при этом ориентируйтесь на объем около 1,5 л.

Процесс приготовления: шаг за шагом

Баклажаны нарезают ломтиками толщиной 0,5–0,7 см и посыпают солью, чтобы убрать горечь. Оставляют на 30–40 минут, затем промывают и обсушивают.

Помидоры, сладкий и острый перцы вместе с чесноком измельчаются в блендере или мясорубке.

На разогретом растительном масле обжаривают овощную массу в течение 15–20 минут. Затем добавляют соль, сахар и уксус, варят еще 10 минут, после чего закладывают баклажаны и тушат все вместе 30–40 минут. Важно следить за текстурой баклажанов — они должны быть мягкими, но не переваренными.

Готовую закуску распределяют по предварительно простерилизованным банкам, закатывают крышками и укрывают до полного остывания.

Тёщин язык можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к основным яствам. Это отличный способ добавить яркие оттенки вкуса в повседневное меню.

Источник: Алёнка Краснодар