Сколько из нас привыкли мыть сырое мясо перед тем, как начать готовку или класть его в холодильник? Времена, когда это считалось нормой, давно канули в прошлое. Оказалось, что такая практика может быть не только избыточной, но и опасной.
Опасность распространения бактерий
Промывание мяса может создать идеальные условия для распространения бактерий, обитающих на его поверхности. Вместо того чтобы избавиться от них, вы рискуете распыливать опасные микроорганизмы вокруг себя. Например, сальмонелла может разлетаться до одного метра и попадать на кухонные принадлежности, что повышает риск пищевых инфекций.
Влияние на вкус и текстуру
Кроме того, мытье мяса, особенно горячей водой, негативно сказывается на его вкусовых качествах. Это вмешательство нарушает молекулярную структуру, которая отвечает за аппетитную корочку. В результате, вместо румяного и ароматного блюда вы получите мясо, которое будет просто тушиться и вкус которого значительно пострадает.
Специалисты рекомендуют всего лишь промокать мясо бумажным полотенцем после покупки, чтобы избежать этих рисков и сохранить его оригинальные качества.
